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朝日が昇る毎日、玄鮨の職人たちは働き始めます。当日の朝に空輸された日本の水産物を、玄鮨の職人たちは一つ一つ厳選し、食材の品質と新鮮さを保つために熟練の技で調理します。季節ごとに変わるメニューは、伝統的な和食に新しい発想をミックスし、五感で楽しめるよう心をこめて作り上げられます。一口食べるだけで、感動的で思い出に残る味わいを送ります。各料理は、職人たちの匠の技術と情熱が込められた、玄鮨だけが提供できる極上の味わいです。
朝日が昇る毎日、玄鮨の職人たちは働き始めます。当日の朝に空輸された日本の水産物を、玄鮨の職人たちは一つ一つ厳選し、食材の品質と新鮮さを保つために熟練の技で調理します。季節ごとに変わるメニューは、伝統的な和食に新しい発想をミックスし、五感で楽しめるよう心をこめて作り上げられます。一口食べるだけで、感動的で思い出に残る味わいを送ります。各料理は、職人たちの匠の技術と情熱が込められた、玄鮨だけが提供できる極上の味わいです。
盧思遠
/ エグゼクティブシェフ
STEPHEN LOU / EXECUTIVE CHEF
職人たちは、いつでも食材の美味しさを最大限に引き出すことが求められます。26年の和食料理の経験を持つスティーブン先生は、時令の魚介類にこだわり、その匠心を活かし、独創的な美味しい料理を提供しています。その清新で淡雅な味わいは、女性客からも特に愛されています。
26年の和食料理の経験を持つスティーブン先生は、時令の魚介類にこだわり、その匠心を活かし、独創的な美味しい料理を提供しています。その清新で淡雅な味わいは、女性客からも特に愛されています。
黃家建
/ チーフアシスタントシェフ
KENJI WONG / SOUS CHEF
玄鮨の職人たちは、時間とともに磨き上げた独自の技術とスタイルを持っています。25年のキャリアの中で、ホアン・カージャン先生は、7人の日本人の師匠たちと一緒に学び、伝統的な技術を取り入れた斬新的な料理を開発しました。彼の唯一無二の味わいは、玄鮨だけが提供できる最高の料理です。
25年のキャリアの中で、ホアン・カージャン先生は、7人の日本人の師匠たちと一緒に学び、伝統的な技術を取り入れた斬新的な料理を開発しました。彼の唯一無二の味わいは、玄鮨だけが提供できる最高の料理です。
黃陸中
/ シェフ
JOHNSON WONG / CHEF
新鮮さだけでなく、独創性を持ち、お客様に常に新しい感覚を提供することが求められます。6年間、ジョンソン先生は、異なる食材と相性の良いソースを見つけ出し、よりクリーンで健康的な美味しさを追求しています。彼の創造性と情熱は多くの若いお客様から支持されています。
6年間、ジョンソン先生は、異なる食材と相性の良いソースを見つけ出し、よりクリーンで健康的な美味しさを追求しています。彼の創造性と情熱は多くの若いお客様から支持されています。
張國威
/ 和食シェフ
CHEUNG KWOK WAI / CHEF
和食の職人たちは、卓越した技術だけでなく、素材に対しての愛情と心を持っています。チャン・グオウェイ先生は、食材の品質と新鮮さにこだわり、季節ごとに最適な野菜や果物を選び、手作りの前菜を提供しています。また、彼の代表的な料理である「甘鯛魚立鱗燒」は、誰もが指を舐めるほどの美味しさです。
和食の職人たちは、卓越した技術だけでなく、素材に対しての愛情と心を持っています。チャン・グオウェイ先生は、食材の品質と新鮮さにこだわり、季節ごとに最適な野菜や果物を選び、手作りの前菜を提供しています